Como Escolher

Matcha de Qualidade

Explorar Matcha

Como Escolher Matcha de Qualidade

Por Leonor

Na Amae, selecionamos matcha diretamente de produtores japoneses cujas famílias se dedicam ao chá há várias gerações. A relação com quem o produz, os detalhes de cada chá e a prova orientam a nossa escolha!

Neste Guia

01 Comece pela origem

02 O que significa a origem?

03 O que é uma variedade (cultivar)?

04 Porque importam a colheita e a moagem?

05 Escolha o perfil que prefere

06 Prove, prepare e conserve

01

Comece pela origem

Escolher matcha de qualidade começa por conhecer o matcha. Na Amae, partilhamos a região, a variedade, a colheita e o processamento dos nossos matchas, juntamente com notas de sabor que tornam a escolha mais pessoal.

Selecionamos perfis de sabor para diferentes preferências, para apreciar com água, em latte ou com gelo. Conheça a nossa seleção em Origens & Qualidade.

Fileiras de arbustos de chá numa plantação no Japão, vistas de cima.

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O que significa a origem?

A origem é o lugar onde são cultivadas as plantas usadas para produzir matcha. O solo, o clima e as condições de cultivo podem influenciar as folhas, juntamente com a variedade da planta e as práticas do produtor.

O nosso matcha vem de Shizuoka e Kagoshima, duas regiões produtoras de chá no Japão. Fazem parte da identidade de cada perfil, mas uma região não tem um único sabor: matchas do mesmo local podem oferecer experiências diferentes. É por isso que apresentamos a origem ao lado das notas de prova.

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O que é uma variedade (cultivar)?

Um cultivar é uma variedade cultivada da planta do chá. Diferentes variedades podem contribuir para diferenças de aroma, umami, textura e equilíbrio na chávena.

Na seleção Amae, encontra Saemidori no Daily, no Toasty e no Iconic, e Okumidori no Amber. A variedade é uma pista para conhecer o matcha; o resultado depende também do cultivo, da colheita e do processamento. Mesmo com a mesma variedade, Daily e Toasty têm perfis distintos.

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Porque importam a colheita e a moagem?

A colheita indica quando as folhas são recolhidas. O matcha da Amae é de primeira colheita, feita na primavera, e moído até se tornar um pó fino e sedoso.

Estes detalhes contam a história do matcha. Ao escolher, junte-os à descrição do sabor e da textura. As palavras “cerimonial” ou “premium” ganham sentido quando acompanhadas de informação concreta; não a substituem.

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Escolha o perfil que lhe dá prazer

MATCHA AMAE

Origem & Variedade

Perfil de Sabor

Daily

Shizuoka · Saemidori

Fresco e equilibrado

Iconic

Shizuoka · Saemidori

Fresco e equilibrado, textura mais sedosa

Amber

Shizuoka · Okumidori

Cacau e amêndoa torrada

Toasty

Kagoshima · Saemidori

Ligeiramente torrado, umami e terroso

As notas de cacau, amêndoa e torrado descrevem o sabor do matcha; não são ingredientes adicionados. Para uma experiência fresca, comece pelo Daily ou pelo Iconic. Para notas mais reconfortantes, conheça o Amber ou o Toasty.

Explore a seleção Amae ou leia cerimonial vs culinário para escolher o matcha de acordo com a sua preparação. Se tiver alguma dúvida, fale connosco!

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Prove, prepare e conserve

Para conhecer um perfil, comece com uma receita consistente: 2–2,5 g de matcha e 25 ml de água a 60–70 °C. Bata e, para um latte, junte 120 ml de leite. Repare no aroma, na textura e no equilíbrio antes de ajustar ao seu gosto.

Conserve o matcha ao abrigo do calor e da luz. Depois de aberto, guarde-o no frigorífico e consuma-o no prazo de oito semanas.